<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>Fermvia</title><description>Fermentieren zu Hause: sicher, gelingsicher und mit Freude.</description><link>https://fermvia.com/</link><language>de-DE</language><item><title>Fermentieren: Welche Temperatur ist ideal? Richtwerte &amp; Fakten</title><link>https://fermvia.com/de/articles/fermentieren-welche-temperatur-ist-ideal</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/fermentieren-welche-temperatur-ist-ideal</guid><description>Sauerkraut gärt laut Oregon State University bei 21 bis 24 °C. Was für andere Gemüse gilt und wie Wärme Gärtempo und Aroma beeinflusst.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Botulismus-Gefahr bei selbst fermentiertem Gemüse: Was gilt?</title><link>https://fermvia.com/de/articles/botulismus-gefahr-bei-selbst-fermentiertem-gemuse</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/botulismus-gefahr-bei-selbst-fermentiertem-gemuse</guid><description>Wie groß ist das Botulismus-Risiko bei selbst fermentiertem Gemüse? Fallzahlen, Symptome und Sicherheitsregeln für Heimfermentierer im Überblick.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentierte Chilisauce mit Knoblauch haltbar machen: Salz &amp; pH</title><link>https://fermvia.com/de/articles/fermentierte-chilisauce-mit-knoblauch-haltbar-machen</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/fermentierte-chilisauce-mit-knoblauch-haltbar-machen</guid><description>Milchsäure, Salz und Zucker sorgen dafür, dass fermentierte Chilisauce mit Knoblauch haltbar bleibt. So sichern pH-Wert und Salzgehalt die Gärung.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentierte Chilisauce selber machen: Rezept und Ablauf</title><link>https://fermvia.com/de/articles/fermentierte-chilisauce-selber-machen-rezept</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/fermentierte-chilisauce-selber-machen-rezept</guid><description>Fermentierte Chilisauce ohne Kochen: Milchsäuregärung mit Chilis, Knoblauch und Salz. Schritt für Schritt zum haltbaren, fruchtigen Ferment.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentierte Jalapeños einmachen mit Salzlake: Anleitung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/fermentierte-jalapenos-einmachen-mit-salzlake</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/fermentierte-jalapenos-einmachen-mit-salzlake</guid><description>So fermentieren Sie Jalapeños in Salzlake: Schoten richtig auswählen, waschen, entstielen und sicher milchsauer im Glas vergären.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentierter Blumenkohl mit Kräutern Rezept: Anleitung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/fermentierter-blumenkohl-mit-krautern-rezept</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/fermentierter-blumenkohl-mit-krautern-rezept</guid><description>Blumenkohl mit Kräutern fermentieren: 2-Prozent-Salzlake, richtige Vorbereitung von Röschen und Strunk sowie Tipps für eine gleichmäßige Gärung.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentierter Kohl matschig – Ursachen und was du tun kannst</title><link>https://fermvia.com/de/articles/fermentierter-kohl-wird-matschig-was-tun</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/fermentierter-kohl-wird-matschig-was-tun</guid><description>Pektinasen bauen die Zellwände ab und machen fermentierten Kohl weich. Erfahre, wie Lagerdauer, Wärme und Salz das Ergebnis beeinflussen.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentiertes Gemüse: Wie lange ist es im Glas haltbar?</title><link>https://fermvia.com/de/articles/fermentiertes-gemuse-wie-lange-haltbar</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/fermentiertes-gemuse-wie-lange-haltbar</guid><description>Fermentiertes Gemüse hält laut Stiftung Warentest sechs bis zwölf Monate bei kühler, dunkler Lagerung. Gärdauer und Haltbarkeit im Überblick.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Gärdeckel für Einmachglas kaufen: Größe und Material prüfen</title><link>https://fermvia.com/de/articles/gardeckel-fur-einmachglas-kaufen</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/gardeckel-fur-einmachglas-kaufen</guid><description>Worauf beim Kauf eines Gärdeckels für Einmachgläser achten: passender Durchmesser, Material und Funktion, damit Gemüse unter der Lake bleibt.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Gärgewicht aus Glas für Gurken: Material und Größe wählen</title><link>https://fermvia.com/de/articles/gargewicht-aus-glas-fur-gurken</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/gargewicht-aus-glas-fur-gurken</guid><description>Welche Beschwerung Gurken dauerhaft unter die Lake drückt, welche Materialien lebensmittelecht sind und welcher Durchmesser ins Glas passt.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Gurken milchsauer fermentieren ohne Essig: So gelingt es</title><link>https://fermvia.com/de/articles/gurken-milchsauer-fermentieren-ohne-essig</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/gurken-milchsauer-fermentieren-ohne-essig</guid><description>Gurken ohne Essig milchsauer fermentieren: Milchsäurebakterien, Salz und Lakebedeckung sorgen für die Säuerung. Alle Schritte im Überblick.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Gemüse milchsauer vergären im Einmachglas – Anleitung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/gemuse-milchsauer-vergaren-im-einmachglas</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/gemuse-milchsauer-vergaren-im-einmachglas</guid><description>Welches Gemüse sich zum Milchsäuregären eignet, warum Zucker und Stärke zählen und weshalb gespritzte Ware ausscheidet. Tipps fürs Einmachglas.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kahmhefe auf fermentiertem Gemüse erkennen und richtig handeln</title><link>https://fermvia.com/de/articles/kahmhefe-auf-fermentiertem-gemuse-was-tun</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/kahmhefe-auf-fermentiertem-gemuse-was-tun</guid><description>Kahmhefe auf fermentiertem Gemüse ist meist harmlos. So erkennen Sie den weißlichen Belag, unterscheiden ihn von Schimmel und retten Ihr Ferment.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kombucha mit Ingwer ansetzen: Rezept und Zweitfermentation</title><link>https://fermvia.com/de/articles/kombucha-mit-ingwer-ansetzen-rezept</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/kombucha-mit-ingwer-ansetzen-rezept</guid><description>Ingwer gehört erst in die Zweitfermentation: 1 bis 3 Tage in Flaschen bei Raumtemperatur, täglich entlüften, dann kalt stellen. So gelingt es sicher.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kombucha-SCOBY im Kühlschrank lagern: So funktioniert es</title><link>https://fermvia.com/de/articles/kombucha-scoby-im-kuhlschrank-lagern</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/kombucha-scoby-im-kuhlschrank-lagern</guid><description>Kombucha-SCOBYs lassen sich im Kühlschrank aufbewahren. Die Kälte bremst Wachstum und Säuerung. Hier erfährst du, worauf du achten musst.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kimchi mit Startkultur oder ohne Starter? Der Vergleich</title><link>https://fermvia.com/de/articles/kimchi-mit-startkultur-oder-ohne-starter</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/kimchi-mit-startkultur-oder-ohne-starter</guid><description>Kimchi braucht keine Startkultur: Die Milchsäurebakterien stammen von Gemüse und Zutaten. Was ein Starter bringt und wann er sich lohnt.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kombucha zweite Gärung in Flaschen mit Früchten: Anleitung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/kombucha-zweite-garung-in-flaschen-mit-fruchten</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/kombucha-zweite-garung-in-flaschen-mit-fruchten</guid><description>Wie Hefen in verschlossenen Flaschen Zucker in Kohlendioxid umwandeln und Fruchtzusätze Kombucha spritzig und aromatisch machen.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Lebensmittelhygiene beim Fermentieren: Was wirklich zählt</title><link>https://fermvia.com/de/articles/lebensmittelhygiene-beim-fermentieren-in-der-kuche</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/lebensmittelhygiene-beim-fermentieren-in-der-kuche</guid><description>Warum Sauberkeit in den ersten Tagen über Gelingen oder Verderb entscheidet und wie Sie Verderbniserreger beim Fermentieren fernhalten.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Meersalz oder Jodsalz zum Fermentieren: Was ist geeignet?</title><link>https://fermvia.com/de/articles/meersalz-oder-jodsalz-zum-fermentieren-geeignet</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/meersalz-oder-jodsalz-zum-fermentieren-geeignet</guid><description>Meersalz, Steinsalz und Jodsalz eignen sich zum Fermentieren, sofern sie unbehandelt sind und keine chemischen Zusätze enthalten. Hier die Details.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Milchkefir-Körner im Kühlschrank aufbewahren: Dauer und Tipps</title><link>https://fermvia.com/de/articles/milchkefir-korner-im-kuhlschrank-aufbewahren</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/milchkefir-korner-im-kuhlschrank-aufbewahren</guid><description>Wie lange Milchkefir-Körner im Kühlschrank halten, welche Rolle die Temperatur spielt und wie du lange Pausen sicher planst.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Radieschen milchsauer einlegen ohne sterilisieren: Salzlake, Gärung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/radieschen-milchsauer-einlegen-ohne-sterilisieren</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/radieschen-milchsauer-einlegen-ohne-sterilisieren</guid><description>Radieschen ohne Sterilisieren milchsauer einlegen: Sauberkeit reicht, die Lake schützt. Die richtige 2-prozentige Salzlake und Tipps zur Gärkontrolle.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sauerkraut rosa verfärbt: Was tun? Ist es noch essbar?</title><link>https://fermvia.com/de/articles/sauerkraut-bekommt-rosa-verfarbung-was-tun</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/sauerkraut-bekommt-rosa-verfarbung-was-tun</guid><description>Sauerkraut wird rosa? Meist unbedenklich, solange es nicht schleimig ist. So prüfen Sie Konsistenz, Geruch und Geschmack, bevor Sie das Glas wegwerfen.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Rote Bete milchsauer fermentieren: Rezept und Anleitung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/rote-bete-milchsauer-fermentieren-rezept</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/rote-bete-milchsauer-fermentieren-rezept</guid><description>Rote Bete milchsauer fermentieren ohne Erhitzung: Rezept mit Salzlake, Haltbarkeit und Tipps zur Säuerung. So bleiben Farbe und Nährstoffe erhalten.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Starterkultur aus Gemüsesaft selbst herstellen: Anleitung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/selbst-gemachte-starterkultur-aus-gemusesaft</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/selbst-gemachte-starterkultur-aus-gemusesaft</guid><description>Starterkultur aus Weißkohl-Lake selbst ansetzen: Schritte, Dosierung von etwa 2 EL pro Liter und Haltbarkeit von mindestens 6 Monaten eingefroren.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Sauerkraut Salzmenge pro Kilo Kohl: 13 bis 20 Gramm im Vergleich</title><link>https://fermvia.com/de/articles/sauerkraut-salzmenge-pro-kilo-kohl</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/sauerkraut-salzmenge-pro-kilo-kohl</guid><description>Wie viel Salz braucht Sauerkraut pro Kilo Kohl? Rezepte nennen 13 bis 20 Gramm. Woran das liegt und welche Menge zu Ihrem Gefäß passt.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Salzlake mit 2 Prozent Salz herstellen: Rezept und Rechnung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/salzlake-mit-zwei-prozent-salzgehalt-herstellen</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/salzlake-mit-zwei-prozent-salzgehalt-herstellen</guid><description>Salzlake mit 2 Prozent: 20 g Salz pro Liter Wasser, Schritt für Schritt erklärt. Salz vollständig lösen, Gemüse sicher bedecken.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Unterschied zwischen Fermentation und Gärung einfach erklärt</title><link>https://fermvia.com/de/articles/unterschied-zwischen-fermentation-und-garung-erklart</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/unterschied-zwischen-fermentation-und-garung-erklart</guid><description>Gärung ist nur ein Teil der Fermentation. Erfahren Sie die drei Bedeutungen des Begriffs und was das für Ihre Heimfermentation bedeutet.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Starterkultur für Gemüsegärung kaufen: Lohnt sich das?</title><link>https://fermvia.com/de/articles/starterkultur-fur-gemusegarung-kaufen</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/starterkultur-fur-gemusegarung-kaufen</guid><description>Braucht man für Gemüsegärung eine Starterkultur? Der Vergleich von Spontangärung mit Lactococcus- und Leuconostoc-Startern sowie die gängigen Kaufformen.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Milchsäuregärung einfach erklärt: Funktion und Anwendung</title><link>https://fermvia.com/de/articles/was-ist-milchsauregarung-einfach-erklart</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/was-ist-milchsauregarung-einfach-erklart</guid><description>Milchsäuregärung verständlich erklärt: Wie Milchsäurebakterien Zucker ohne Sauerstoff in Milchsäure umwandeln und Gemüse haltbar machen.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Wasserkefir mit Rohrzucker oder Kandis füttern: Was belegt ist</title><link>https://fermvia.com/de/articles/wasserkefir-mit-rohrzucker-oder-kandis-futtern</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/de/articles/wasserkefir-mit-rohrzucker-oder-kandis-futtern</guid><description>Bio-Rohrzucker ist die Standardsorte für Wasserkefir. Haushaltszucker liefert kaum Mineralstoffe. Was Kandis dabei leistet, im Überblick.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item></channel></rss>