<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>Fermvia</title><description>Fermentare in casa, in sicurezza: ricette, salamoie e lieviti.</description><link>https://fermvia.com/</link><language>it-IT</language><item><title>Botulino nelle verdure fermentate in casa: rischi e soglia pH</title><link>https://fermvia.com/it/articles/botulino-nelle-verdure-fermentate-in-casa</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/botulino-nelle-verdure-fermentate-in-casa</guid><description>Il botulino può formarsi nelle verdure fermentate fatte in casa se manca acidità. Scopri quando il pH supera 4,6 e come ridurre il rischio.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Come conservare fermenti lattici essiccati: guida pratica</title><link>https://fermvia.com/it/articles/come-conservare-fermenti-lattici-essiccati</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/come-conservare-fermenti-lattici-essiccati</guid><description>Scopri come conservare fermenti lattici essiccati mantenendo vive le cellule. Forme, protettivi, UFC e consigli pratici per la fermentazione domestica.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Carote lattofermentate in salamoia: ricetta base passo passo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/carote-lattofermentate-in-salamoia-ricetta</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/carote-lattofermentate-in-salamoia-ricetta</guid><description>Ricetta base per carote lattofermentate in salamoia: 1 kg di carote, acqua senza cloro, sale non iodato, aglio e alloro. Dosi e attrezzatura chiare.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Come fare kefir di latte a casa: guida pratica con i grani</title><link>https://fermvia.com/it/articles/come-fare-kefir-di-latte-a-casa</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/come-fare-kefir-di-latte-a-casa</guid><description>Scopri come preparare il kefir di latte in casa con i grani: dosi, tempi di fermentazione a temperatura ambiente e come riutilizzare la colonia.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Crauti con odore di uova marce: cause e come evitarlo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/crauti-con-odore-di-uova-marce</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/crauti-con-odore-di-uova-marce</guid><description>Perché i crauti emettono odore di uova marce: composti solforati del cavolo, ruolo dello sminuzzamento e cosa fare nei primi giorni di fermentazione.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Differenza tra fermentazione e marinatura: come cambia l&apos;acidità</title><link>https://fermvia.com/it/articles/differenza-tra-fermentazione-e-marinatura</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/differenza-tra-fermentazione-e-marinatura</guid><description>I batteri creano acidità nella fermentazione, l&apos;aceto la fornisce subito nella marinatura. Scopri tempi, sapore e conservazione di entrambi.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Dove comprare vasi per fermentazione in Italia: guida ai canali</title><link>https://fermvia.com/it/articles/dove-comprare-vasi-per-fermentazione-in-italia</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/dove-comprare-vasi-per-fermentazione-in-italia</guid><description>Dove acquistare vasi e fermentatori in Italia: marketplace, shop specializzati e tre verifiche essenziali prima di ordinare.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermentazione spontanea in casa: guida per principianti</title><link>https://fermvia.com/it/articles/fermentazione-spontanea-in-casa-per-principianti</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/fermentazione-spontanea-in-casa-per-principianti</guid><description>Come la fermentazione spontanea in casa trasforma verdure e zuccheri in acido lattico: passaggi base per principianti e regole di sicurezza.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Fermenti lattici per verdure: come usarli passo dopo passo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/fermenti-lattici-per-verdure-come-usarli</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/fermenti-lattici-per-verdure-come-usarli</guid><description>Fermento lattico commerciale o spontaneo? Scopri come usare i fermenti lattici per verdure, quando conviene e come confrontare i costi per lotto.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Quanto tempo fermentare il kefir d&apos;acqua: 24 o 48 ore</title><link>https://fermvia.com/it/articles/grani-kefir-acqua-quanto-tempo-fermentare</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/grani-kefir-acqua-quanto-tempo-fermentare</guid><description>Il kefir d&apos;acqua va fermentato 24 o 48 ore a temperatura ambiente. Scopri come cambia il profilo della bevanda e perché non superare il limite.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kefir d&apos;acqua con zucchero di canna: come prepararlo in casa</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kefir-dacqua-con-zucchero-di-canna</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kefir-dacqua-con-zucchero-di-canna</guid><description>Scopri cos&apos;è il kefir d&apos;acqua, come funzionano i granuli e come prepararlo con zucchero di canna, passo dopo passo, senza latte.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Come rinfrescare i grani di kefir d&apos;acqua: procedura e tempi</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kefir-dacqua-grani-come-rinfrescarli</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kefir-dacqua-grani-come-rinfrescarli</guid><description>Scopri come separare i grani di kefir d&apos;acqua dal liquido e rinfrescarli in acqua zuccherata fresca per mantenere viva la fermentazione.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kefir di latte in frigorifero: quanto dura e dove conservarlo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kefir-di-latte-in-frigorifero-quanto-dura</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kefir-di-latte-in-frigorifero-quanto-dura</guid><description>Quanto dura il kefir di latte in frigorifero? Circa 7 giorni nel comparto a 7 °C e 12 nel cassetto BioFresh, secondo Liebherr (2026). Scopri quando consumarlo.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kombucha in bottiglia esplode: cause e come evitarlo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kombucha-in-bottiglia-esplode-come-evitarlo</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kombucha-in-bottiglia-esplode-come-evitarlo</guid><description>Perché il kombucha in bottiglia esplode e come prevenirlo: seconda fermentazione, zuccheri residui, temperatura e conservazione spiegati in modo pratico.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kimchi fatto in casa: quanto tempo fermentare per il gusto</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kimchi-fatto-in-casa-quanto-tempo-fermentare</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kimchi-fatto-in-casa-quanto-tempo-fermentare</guid><description>Scopri quanto tempo fermentare il kimchi fatto in casa: circa due settimane per il gusto pieno e come la durata cambia acidità e intensità.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kimchi con muffa in superficie: lievito o muffa, cosa fare</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kimchi-muffa-in-superficie-cosa-fare</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kimchi-muffa-in-superficie-cosa-fare</guid><description>Le macchie bianche sul kimchi sono spesso lieviti kahm, non muffa. Scopri come riconoscerli, cosa fare e quando buttare il barattolo.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kombucha con schiuma bianca in superficie: cos&apos;è e come capirlo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kombucha-con-schiuma-bianca-in-superficie</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kombucha-con-schiuma-bianca-in-superficie</guid><description>Film bianco sul kombucha: può essere un nuovo SCOBY, ma anche kahm o muffa. Scopri come interpretarlo correttamente prima di decidere cosa fare.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kombucha, quanto zucchero aggiungere al tè per un litro</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kombucha-quanto-zucchero-aggiungere-al-te</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kombucha-quanto-zucchero-aggiungere-al-te</guid><description>Dosi di zucchero per un litro di kombucha secondo Dissapore e GialloZafferano: da circa 33 a 73 g/l, con il calcolo passo passo per scegliere la quantità giusta.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Peperoncini fermentati in salamoia: quanti giorni servono?</title><link>https://fermvia.com/it/articles/peperoncini-fermentati-in-salamoia-quanti-giorni</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/peperoncini-fermentati-in-salamoia-quanti-giorni</guid><description>Da 1 a 4 settimane a 20-24 °C per i peperoncini in salamoia standard. Scopri tempi, differenze di maturazione e limiti di sicurezza.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Kombucha ricetta fatta in casa per 1 litro: procedura base</title><link>https://fermvia.com/it/articles/kombucha-ricetta-fatta-in-casa</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/kombucha-ricetta-fatta-in-casa</guid><description>Ricetta kombucha fatta in casa per 1 litro: vetro, SCOBY, starter, zucchero e bottiglie sicure. Scopri ogni passaggio per una fermentazione riuscita.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Pesi in ceramica per fermentazione verdure: guida alla scelta</title><link>https://fermvia.com/it/articles/pesi-in-ceramica-per-fermentazione-verdure</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/pesi-in-ceramica-per-fermentazione-verdure</guid><description>Come i pesi in ceramica mantengono le verdure sommerse in salamoia durante la fermentazione lattica, con confronto tra prodotti e alternative domestiche.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Peperoncini fermentati senza aceto: come conservarli</title><link>https://fermvia.com/it/articles/peperoncini-fermentati-senza-aceto-come-conservarli</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/peperoncini-fermentati-senza-aceto-come-conservarli</guid><description>Scopri come conservare i peperoncini fermentati senza aceto: salamoia, sale e temperatura giuste per una conservazione sicura.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Percentuale di sale per fermentare i cavoli: come calcolarla sul peso</title><link>https://fermvia.com/it/articles/percentuale-di-sale-per-fermentare-cavoli</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/percentuale-di-sale-per-fermentare-cavoli</guid><description>Scopri come calcolare il 2% di sale sul peso del cavolo tagliato per una fermentazione lattica sicura, con pesatura e salamoia corrette.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Quanto conservare i crauti fermentati in frigo: durata e regole</title><link>https://fermvia.com/it/articles/quanto-conservare-crauti-fermentati-in-frigorifero</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/quanto-conservare-crauti-fermentati-in-frigorifero</guid><description>Quanto durano i crauti fermentati in frigorifero, perché la salamoia conta più del tempo e come riconoscere quando un barattolo va eliminato.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Rapporto acqua e sale per crauti: dosi corrette in peso</title><link>https://fermvia.com/it/articles/rapporto-acqua-sale-per-crauti</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/rapporto-acqua-sale-per-crauti</guid><description>Scopri quanto sale usare per i crauti: 2-3% del peso del cavolo, con dosi diverse a seconda della temperatura di fermentazione.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Salsa piccante fermentata fatta in casa: ricetta e guida</title><link>https://fermvia.com/it/articles/salsa-piccante-fermentata-fatta-in-casa</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/salsa-piccante-fermentata-fatta-in-casa</guid><description>Come preparare una salsa piccante fermentata in casa: batteri lattici, sale, tempi di fermentazione e conservazione spiegati passo dopo passo.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Scoby kombucha in frigo: come conservarlo correttamente</title><link>https://fermvia.com/it/articles/scoby-kombucha-come-conservarlo-in-frigo</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/scoby-kombucha-come-conservarlo-in-frigo</guid><description>Scopri come conservare lo scoby in frigo tra due lotti: temperatura 2–7 °C, cambio del liquido ogni due mesi e riattivazione corretta.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Vaso di fermentazione in vetro con coperchio: come sceglierlo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/vaso-di-fermentazione-in-vetro-con-coperchio</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/vaso-di-fermentazione-in-vetro-con-coperchio</guid><description>Materiale neutro, trasparenza e capacità giusta: guida alla scelta di un vaso di fermentazione in vetro per crauti e kimchi.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Verdure lattofermentate: ricetta con sale e acqua passo passo</title><link>https://fermvia.com/it/articles/verdure-lattofermentate-ricetta-con-sale-e-acqua</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/verdure-lattofermentate-ricetta-con-sale-e-acqua</guid><description>Scopri la ricetta delle verdure lattofermentate con sale e acqua: rapporti di salamoia, tempi e temperature per una conservazione sicura e naturale.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item><item><title>Zucchine lattofermentate in salamoia: quanto tempo servono</title><link>https://fermvia.com/it/articles/zucchine-lattofermentate-in-salamoia-quanto-tempo</link><guid isPermaLink="true">https://fermvia.com/it/articles/zucchine-lattofermentate-in-salamoia-quanto-tempo</guid><description>Circa 8 giorni a 20 °C in salamoia, poi frigorifero. Scopri tempi, differenze con il metodo a secco e come verificare la fermentazione prima dell&apos;assaggio.</description><pubDate>Sun, 08 Nov 2026 00:00:00 GMT</pubDate></item></channel></rss>