Calculateur de salage à sec

Saisissez le poids de légumes et le pourcentage de votre recette. Aucun dosage n’est recommandé.

Méthode et limites

Sel = poids de légumes × pourcentage de sel / 100. Tous les poids sont en grammes. Le pourcentage se rapporte aux légumes avant ajout du sel, pas au mélange final. Utilisez le pourcentage de votre recette ; ce calcul ne valide pas une recette et ne définit pas des conditions de fermentation sûres.

Sources

Aucune référence externe documentée pour ce calcul ; la méthode et ses limites sont précisées ci-dessus.