Calculateur de saumure pour légumes

Saisissez le pourcentage de votre recette et choisissez sa base. Aucun pourcentage de sel n’est suggéré.

Méthode et limites

Méthode sur l’eau seule : sel = poids d’eau × pourcentage / 100. Méthode à l’équilibre : sel = (poids de légumes + poids d’eau) × pourcentage / 100. Pesez l’eau en grammes ; aucune conversion de volume n’est utilisée. Le sel est exclu de la base du pourcentage, qui ne représente donc pas la concentration finale de la solution. Ce calcul ne définit ni dosage adapté ni procédé de fermentation sûr.

Sources

Aucune référence externe documentée pour ce calcul ; la méthode et ses limites sont précisées ci-dessus.