Diferença entre salmoura seca e úmida: o que muda no processo
Salga seca ou salmoura? Veja quando usar cada método, de onde vem o líquido e qual formato de vegetal pede cada técnica na fermentação caseira.
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Proporções de sal e salmoura
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Proporção de sal para salmoura de legumes: 2% e como calcular
Use 2% de sal na água da salmoura para legumes fermentados. Veja como calcular 20 g por litro e evitar erros na conserva lática caseira.
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Sal iodado ou sal marinho para fermentar legumes: é seguro?
Sal iodado não atrapalha a fermentação se a concentração de sal da receita for mantida. Veja o que o estudo com pepinos mostrou e como pesar a salmoura.