Salzlakenrechner für Gemüse
Prozentsatz aus dem eigenen Rezept eingeben und Bezugsgewicht wählen. Es wird kein Salzanteil vorgeschlagen.
Mengen eingeben, um das Ergebnis zu sehen.
Methode und Grenzen
Nur Wasser: Salz = Wassergewicht × Prozentsatz / 100. Gleichgewichtsmethode: Salz = (Gemüsegewicht + Wassergewicht) × Prozentsatz / 100. Wasser in Gramm wiegen; es erfolgt keine Volumenumrechnung. Salz zählt nicht zur Berechnungsgrundlage; der Prozentsatz ist daher nicht die Endkonzentration der Lösung. Die Rechnung legt weder einen geeigneten Salzanteil noch ein sicheres Fermentationsverfahren fest.
Quellen
Für diese Berechnung ist keine externe Quelle dokumentiert; Methode und Grenzen sind oben beschrieben.