Kimchi mit Startkultur oder ohne Starter? Der Vergleich
Kimchi braucht keine Startkultur: Die Milchsäurebakterien stammen von Gemüse und Zutaten. Was ein Starter bringt und wann er sich lohnt.
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Starterkulturen
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Starterkultur für Gemüsegärung kaufen: Lohnt sich das?
Braucht man für Gemüsegärung eine Starterkultur? Der Vergleich von Spontangärung mit Lactococcus- und Leuconostoc-Startern sowie die gängigen Kaufformen.